Schoko - Bananeneis mit Blaubeeren

Dies ist eines meiner Lieblingsfrühstücks zur Zeit: Bananeneis in allen möglichen Geschmacksrichtungen. Das Coole an diesem Eis ist, dass es vegan und zuckerfrei ist. Hier ist ein Rezept für ein Eis mit Carob und Blaubeeren. Ihr könnt es natürlich auch als Snack am Nachmittag geniessen. Culina Gusto! 

Zutaten für eine Portion:

4 gefrohrene Bananen (geschnitten und über Nacht gefrohren)
1 reife Banane
100g Blaubeeren
2-3 TL Schokopulver
etwas Vanille und Kokosraspeln als Topping

Zubereitung

Ohne einen leistungsstarken Blender oder Foodprocessor geht hier gar nichts :D
Ich gebe immer zuerst die frische Banane und dann die gefrohrenen Bananen in den Blender. Dann mixen und die Masse immer wieder nach unten schieben, bis ein cremiges Eis entsteht. Nun das Carobpulver zugeben und noch einmal durchmixen. Die Masse in eine Schüssel geben und mit Blaubeeren und Cocosraspeln anrichten.

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Gebackenes Erdbeer-Oatmeal

Dieses Frühstück ist etwas wirklich Besonderes. Ich liebe Oatmeal so schon sehr, aber diese Variante

 schmeckt noch einmal ganz anders und ist so schnell zubereitet. Kein langes Rühren auf dem Herd; einfach alles zusammenmixen und ab in den Ofen. Geschmacklich kann man nach Lust und Laune variieren! Culina Gusto!

Zutaten für eine Portion: 

60-80g Haferflocken (wenn gewünscht glutenfrei)

je nach Geschmack Kokosraspel, Leinsamen, Haferkleie, Chiasamen, Kürbiskerne oder ähnliches

eine Banane

Zimt und Vanille

ca. 300 mL Mandelmilch

ein paar Erdbeeren

getrocknete Beeren als Topping

Zubereitung:

Die Zubereitung ist so simpel: einfach die Banane zerdrücken und mit den übrigen festen Zutaten mischen. Nun Mandelmilch zugeben bis alles überdeckt ist und noch einmal gut durchmischen. Vanille und Zimt nach Geschmack zugeben und für 15-20 Minutenbei 170 Grad im Backofen backen. Vor dem Servieren noch ein paar Erdbeeren aufschneiden und das Oatmeal mit getrockneten Beeren dekorieren.

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Knuspermüsli

 Dieses Rezept ist ein geniales Rezept für Knuspermüsli.  Dieses Müsli ist zuckerfrei, vegan und kann einfach glutenfrei zubereitet werden. Meiner ganzen Familie hat es super geschmeckt und es wird richtig knusprig. Nur die Backzeit ist relativ lang, am besten backt man gleichzeitig etwas anderes mit. Ich liebe es, dieses Müsli als Frühstück zu essen zum Beispiel mit frischen Früchten und Reismilch.

Zutaten:

4 Tassen Haferflocken (wenn gewünscht glutenfrei)

1 1/2 Tassen Kokosflocken

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Haferkleie (je nach Belieben)

2 Tassen Nüsse (hier Pekan und Walnuss), gehackt

1 Tasse Apfelmus

1/6 Tasse Kokosfett

1/2 Tasse Ahornsirup

Zubereitung:

Kokosfett und Ahornsirup zusammen schmelzen und dann mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen.

Nun auf ein Backblech geben und bei 120 Grad circa 80 Minuten backen.

Circa alle 20 Minuten alles gut durchmischen. Dann ganz abkühlen lassen und in Stücke brechen.

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Frühstückmuffins

Manchmal habe ich morgens total Lust auf leckere Muffins. Meistens habe ich aber leider keine zu Hause und backe mir dann diese Variante! Sie geht super schnell und auch die Zutaten hat man meistens zu Hause, sodass man nicht extra einkaufen gehen muss. Diese Muffins werden komplett ohne Zucker zubereitet, da sie mit Agavendicksaft gesüßt werden (Alternative: Honig). Die Haferflocken, kann man durch glutenfreie Haferflocken ersetzten, dann sind sie auch noch glutenfrei. Culina Gusto!

Zutaten

500g Quark
1 Ei
50g Haferflocken
1 Apfel
1/2 Pckg. Vanillepuddingpulver
etwas Milch
Zimt
3-5 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Das Vanillepuddingpulver in ein kleines Gefäß geben und in etwas Milch auflösen.
Den Apfel in kleine Würfel schneiden.
Nun alle Zutaten mischen und in Muffinförmchen füllen. Bei 180° 20-30min backen lassen.

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Mandelmilch

Es gibt mittlerweile in fast jedem Supermarkt Soja-, Reis-, Hafermilch und auch eben Mandelmilch. Leider ist diese immer relativ teuer. Heute gibt es eine Anleitung wie man sich seine eigene Nussmilch selbst mit einfachsten Mitteln zubereitet. Man kann anstatt Mandeln auch andere Nüsse verwenden z.B. Haselnüsse. Nach Wunsch kann man während dem Mixen auch etwas Zucker/Honig hinzugeben, um sie etwas zu süßen. Culina Gusto!

Zutaten

100g Mandeln
400ml stilles Wasser

ein Tuch zum Filtern (z.B. preiswert von dm das Wäschenetz)

Zubereitung

Die Mandeln in einer geeigneten Schüssel mit genügend Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.




Am nächsten Tag die Mandeln mit den 400ml stillen Wasser in den Mixer geben und alles gut mixen.

Die nun entstandene Milch, enthält noch kleine Mandelstückchen. Diese kann man ganz einfach durch ein geeignetes Tuch filtern. Die Masse sehr gut ausdrücken bis kein Tropfen der Milch mehr heraus kommt.

Nun die Milch in ein schönes Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das entstandene Mandelmus nicht wegschmeißen! Man kann es zum Beispiel fürs Backen verwenden oder für sein Müsli.

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Kürbis-Mottowoche: Kürbisbrot

Heute geht unsere zweite Mottowoche schon wieder zu Ende. Kürbisbrot gabs bei uns zu Hause schon öfters gekauft, doch selbst gemacht schmeckt es natürlich noch einmal viel besser! Dieses Kürbisbrot ist total simpel und so lecker. Man kann es mit süssen Belag super zum Frühstück essen, aber auch zu deftigen Speisen oder Suppen schmeckt es wundervoll! Culina Gusto!

Zutaten für ein Brot:

ca. 800g Speisekürbis (ich habe Hokkaido genommen)
75ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Hefe und eine Priese Zucker
je 50g Kürbis- und Walnusskerne, Walnüsse etwas klein gehackt
700g Mehl
2 El Olivenöl
Muskatnuss und Salz

Zubereitung: 

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einem Kochtop voll Wasser kochen, bis die Stücke weich sind. Die Stücke nun in ein Sieb leeren und anschliessend in einem kühlen Gefäss zu Brei pürieren. Den Brei dann etwas abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit das Wasser mit der Hefe und dem Zucker mischen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Blässchen bilden. 

Dann in einer grossen Schüssel Mehl, Kürbisbrei, Hefegemisch und Olivenöl zunächst leicht verkneten. Dann die Walnüsse und Kürbiskerne beigeben, Salz und Muskatnuss (ruhig genug) zugeben. Nun alles gut zu einem Teig verkneten.

Er soll noch klebrig sein, aber an sich geschmeidig; ansonsten noch etwas Mehl zugeben. Den Teig nun ca. 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. 

Dann in einer Kastenform bei 180° Umluft etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 

Hier seht ihr noch ein Bild, wie ich das Brot mit Apfel-Mangomark, Cashewcreme und Banane zum Frühstück gegessen habe. 

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Bananenpancakes

Bananenpancakes sind ein Traum! Diese sind richtig fluffig und der Teig ist super schnell zubereitet. Mit einem Standmixer hat man überhaupt keine Arbeit, doch mit einem Zauberstab geht es genauso gut. Die Pancakes kann man pur essen, weil sie schon den leckeren Geschmack der Banane haben. Jedoch schmecken sie noch besser,wenn man sie mit Honig, Marmelade, Schokoladencreme oder Früchten belegt. Culina Gusto!

Zutaten für 12 Stück

3 reife Bananen
6 Eier
1 gehäuften EL Mehl
1 EL Zucker
2 EL Milch

Zubereitung

In einen Mixer die Bananen und die Eier geben und pürieren. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und nochmals kurz pürieren.


Nun je eine Kelle des Teiges in eine Pfanne geben und goldbraun ausbacken.

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Porridge - Birne Walnuss

So langsam werdend die Temperaturen draußen immer kälter - der Herbst ist da! Und morgens bekommt man wieder Lust auf ein schönes warmes Frühstück. Diese Variante habe ich mir die letzten Tage täglich gemacht. Anstatt wie gewöhnlich Haferflocken zu verwenden, benutze ich Reisflocken und anstatt Kuhmilch eine Reismilch. Somit kann dieses Frühstück vegan und glutenfrei sein. Durch die Reismilch und die Banane ist das Porridge schön süßlich - ganz ohne Zucker. Culina Gusto!

Zutaten

40g Reisflocken bzw. (glutenfreie) Haferflocken

80ml Reismilch bzw. Milch

1 kleine Birne

1 Banane

1El Walnüsse

1/2 TL Zimt

1 Feige

Zubereitung

Die Birne waschen und in kleine Würfel scheiden; die Banane schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 

In einen Topf die Reisflocken, Reismilch und Zimt geben, mit kleinster Hitze zum Köcheln bringen. 

Kurz bevor die Milch komplett von den Flocken aufgesaugt wurde das Obst und die Walnüsse unterrühren. 

Für einen kurzen Moment weiter köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen. Falls man das Gefühl hat, dass etwas anbrennen könnte einen kleinen Schuss Wasser dazu geben. 

Zum Servieren kann man noch eine Feige aufschneiden und darüber verteilen. 

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Bananenbrot

Bananenbrot ist ja so etwas fantastisches. Die Zutaten hat man fast immer zu Hause, das heißt man kann sofort anfangen zu backen. Der Teig ist schnell zusammengerührt, während dem Backen verteilt es den leckern Duft in der ganzen Küche und nach dem Backen kann man es schon warm genießen. Kalt schmeckt es aber auch noch sehr köstlich. Ich habe noch etwas Reissirup oder Butter darauf geben oder eine Kugel Vanilleeis dazu gegessen - ich liebe es. Perfekt für morgens als Frühstück, als Nachttisch oder Snack für zwischendurch. Culina Gusto!

Zutaten

3 reife Bananen
300g Mehl
90g Zucker
1 Packung Backpulver
1/2 TL Salz
4 EL geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Ei
Vanille

Zubereitung

Die 3 Bananen werden geschält und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrückt. Bananenbrei, Zucker, Salz, Öl, Ei und Vanille verrühren und dann das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. Eine Kastenform einfetten und den Teig hinein füllen. Bei 180° Umluft für ca. 45min backen lassen.

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Schnelles Vollkornbrot

Selbstgemachtes Brot frisch aus dem Ofen schmeckt so lecker, es duftet dann immer das ganze Haus danach! Leider braucht man meistens immer viel Zeit, um Brot zu backen, weil der Teig meistens lange gehen muss, aber nicht so in diesem Rezept! Einfach die Zutaten zusammenmischen und dann ab in den Ofen und raus kommt ein total leckeres und luftiges Brot oder auch Brötchen. Culina Gusto!

Zutaten für ein Leib Brot oder ca. 10 Brötchen: 

500g Vollkornmehl (am besten Dinkel oder Weizen)

1 Würfel Hefe

450ml lauwarmes Wasser

50g Leinsamen geschrotet

50g-100g gemischte Kerne (z.B. Sonnenblumen-, Kürbis- etc.) oder Nüsse

1 1/5 TL Salz

2 TL Apfelessig

(Rosinen wenn erwünscht) 

Zubereitung: 

Als erstes wird die Hefe im Wasser aufgelöst.







Dann wird nach und nach immer mehr Mehl dazu gegeben und eingerührt. Dann gibt man die restlichen Zutaten dazu und verknetet alles zu einem glatten Teig, der noch etwas weich sein muss. Dann wird der Teig schon in eine gefettete Kastenform gegeben oder man formt jetzt kleine Brötchen daraus und legt diese auf ein Backblech. Der Ofen wird nicht vorgeheizt und dann bei 200°C (Umluft 180°) circa 45 Minuten, vielleicht auch ein bisschen länger, gebacken. 

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