Schoko - Bananeneis mit Blaubeeren

Dies ist eines meiner Lieblingsfrühstücks zur Zeit: Bananeneis in allen möglichen Geschmacksrichtungen. Das Coole an diesem Eis ist, dass es vegan und zuckerfrei ist. Hier ist ein Rezept für ein Eis mit Carob und Blaubeeren. Ihr könnt es natürlich auch als Snack am Nachmittag geniessen. Culina Gusto! 

Zutaten für eine Portion:

4 gefrohrene Bananen (geschnitten und über Nacht gefrohren)
1 reife Banane
100g Blaubeeren
2-3 TL Schokopulver
etwas Vanille und Kokosraspeln als Topping

Zubereitung

Ohne einen leistungsstarken Blender oder Foodprocessor geht hier gar nichts :D
Ich gebe immer zuerst die frische Banane und dann die gefrohrenen Bananen in den Blender. Dann mixen und die Masse immer wieder nach unten schieben, bis ein cremiges Eis entsteht. Nun das Carobpulver zugeben und noch einmal durchmixen. Die Masse in eine Schüssel geben und mit Blaubeeren und Cocosraspeln anrichten.

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Mariniertes Gemüse und Tofu mit Reisnudeln

Dieses leckere Gericht kann man super vorberieten und z.B. mit in die Schule/Uni/Arbeit für die Mittagspause mitnehmen, weil je länger das Ganze in der Marinade zieht, umso leckerer wird es. Wenn man den Tofu weglässt, kann man es auch als Rohkost zubereiten. Wer lieber ein warmes Gericht zubereiten möchte kann auch die Mischung zum Schluss noch kurz in der Pfanne erhitzen. Culina Gusto!

Zutaten

verschiedenes Gemüse

z.B.
1/2 Gurke
1 kleine Zucchini
4 Karotten
1 Kohlrabi

Reisnudeln

für die Marinade

1 TL frischen geriebenen Ingwer
1 EL Agavendicksaft
Saft von einer halben Zitrone
2 TL Tamarisoßre/Sojasoße
2 TL Sonnenblumenöl
1/2 TL Paprikapulver
Pfeffer

für den Tofu

1 Tofu nach eurer Wahl (z.B. Nusstofu)
2 EL Agavendicksaft
4 EL Ume Su

Zubereitung

Zuerst das gesamte Gemüse in mundgerechte Stückchen schneiden. Wem das viele Schnippeln zu viel ist, kann ich sehr den 'Nicer Dicer plus' empfehlen mit diesem Küchengerät geht das Gemüse Schneiden ganz schnell.

Alle Zutaten für die Marinade zusammenrühren und mit dem Gemüse vermengen. Diese Mischung so lange es geht stehen lassen, damit die Marinade vom Gemüse aufgenommen wird, zwischen drin immer mal wieder umrühren.

Den Tofu in Würfel schneiden und mit dem Agavendicksaft und Ume Su marinieren.

Kurz bevor man das Essen servieren möchte, die Reisnudeln für 2-3min in kochendem Wasser kochen und anschließend mit dem Gemüse und Tofu vermengen.

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Süßkartoffel-Erdnuss-Salat

Ich liebe einfach Süßkartoffeln in allen Varianten. Doch als ich dieses Gericht zubereitet habe, war es das erste Mal, dass ich aus Süßkartoffeln einen Salat gemacht habe und es schmeckt köstlich. Mit der leckeren Erdnusssoße bekommt der Salat einen ganz tollen Geschmack. Dazu passt perfekt unser Pilz-Carpaccio und gekochter Buchweizen. Culina Gusto!

Zutaten

3 Süßkartoffeln
2 große Karotten
150g Erdnüsse gesalzen
1 oder 2 EL frisch geriebenen Ingwer
3EL Zitronensaft
1EL Currypulver
Wasser
1EL Schwarzkümmel

Zubereitung

Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen und raspeln.












Für die Soße: Die Erdnüsse mit dem Ingwer, dem Zitronensaft und Currypulver in einen Mixer geben. Diese Zutaten nun pürieren und solange Wasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Soße, den Schwarzkümmel mit den Süßkartoffel- und Karottenraspeln vermengen.

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Pilz-Carpaccio

 Pilz-Carpaccio ist eine wunderbare Vorspeise oder auch Beilage. Sie ist in 5min zubereitet, kann dann direkt gegessen werden oder man lässt sie noch etwas stehen, damit der Geschmack intensiver wird. Culina Gusto!

Zutaten

6 Champignons
2 EL Sesamsamen

1/2 TL frisch gerieben Ingwer
etwas Chili nach Belieben
3 EL Tamari / Sojasoße
2 EL Ume Su

Zubereitung

Die Champiognons in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer, Chili, Tamari und Ume Su verrühren und über die Champignons verteilen. Um einen intensiveren Geschmack zu bekommen das Carpaccio für mindestens eine halbe Stunde stehen lassen oder aber auch gleich essen, wenn man es nicht abwarten kann.

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