Mohnkuchen mit Mandelstreuseln

Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal für einen Geburtstag gebacken. Das Geburtstagskind hat sich einen veganen Kuchen gewünscht. Zuerst dachte ich, dass er bei den Gästen nicht so gut ankommen wird doch als ich ihn probiert habe wollte ich ihn am liebsten alleine aufessen. Alle waren sehr begeistert, sodass kein Krümel übrig blieb. Culina Gusto!

Zutaten

Teig

250ml Milch
500g Mehl
120g Butter
80g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
Prise Salz

Mohnfüllung

200ml Milch
200g Mohn
50g Zucker
2TL Stärke
3TL Wasser

Streusel

90g Zucker
150g Butter
90g Mandeln
Mehl

Zubereitung

Zuerst bereitet man den Hefeteig vor. Dazu die Milch erwärmen und die Hefe darin schmelzen. Sobald es eine homogene Flüssigkeit ist, mit den anderen Zutaten mischen und mit Knethacken verkneten (falls er zu sehr klebt, mehr Mehl hinzugeben).Der Teig muss nun für eine Stunde ruhen.


Währenddessen kann man die Streusel und die Mohnfüllung zubereiten.

Für die Streusel die Butter, Zucker und Mandeln vermengen. Ich finde es geht am einfachsten mit den Händen. Sobald es zu einem Teig wird kann man Mehl hinzugeben. Man gibt solange Mehl hinzu und verrührt es mit Knethacken bis sich schöne Streusel formen. Die Streusel im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Mohnfüllung alles in einen Topf geben und während ständigem Rühren es einmal aufkochen lassen.

Nun muss man nur noch alles zu einem Kuchen zusammen setzen.

Zuerst den Hefeteig ausrollen (am besten gleich auf einem Backpapier, dann sieht man wie groß man ihn ausrollen muss). Auf den Teig die Mohnfüllung verstreichen.
Damit man eine Mohnfüllung hat, anstatt das der Mohn nur oben auf dem Teig liegt, faltet man ihn wie ein Brief zusammen und rollt ihn nochmals vorsichtig aus.
Jetzt die Streusel oben drauf verteilen und bei 180° Umluft ca. 20-30min goldbraun backen.
Wer möchte kann auch noch etwas Puderzucker vor dem Servieren auf den Kuchen streuen.